El aceite de oliva es un producto básico de la dieta mediterránea que en la actualidad está científicamente reconocido como beneficioso para la salud; sin embargo, en décadas anteriores existía la creencia de que el consumo de aceite de oliva podría perjudicar a la salud humana. En la actualidad, un sector de consumidores aún no conoce suficientemente los beneficios de este alimento. En un estudio del Instituto Omega 3 de la Fundación Puleva se constata que más del 20% de l@s consumidor@s españoles creen erróneamente que engorda más que otros aceites y que no sirve para freir.
En contra de estas aseveraciones, científicos de la Unidad de Lípidos y del Servicio de Radiodiagnóstico del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, han demostrado que el consumo de aceite de oliva previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en personas con colesterol elevado. La presencia de ácidos grasos no saturados en este aceite disminuye el colesterol malo, aumenta el bueno y ayuda a prevenir las patologías cardiovasculares. De esta forma, su consumo produce efectos positivos sobre la circulación sanguínea, cardiaca y cerebral, previniendo el desarrollo del infarto de miocardio, angina de pecho o de una trombosis cerebral.
Otro estudio, realizado en la Universidad de Atenas (Grecia), asegura que la ingesta regular de aceite de oliva puede reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide.
Diversos estudios epidemiológicos relacionan el consumo de este alimento con una menor incidencia del cáncer de mama.
Los expertos también recomiendan para mejorar y aliviar las dermatitis causadas por el frío, la sequedad del medio ambiente o el exceso de calor, untar el aceite de oliva en la piel, ya que tiene propiedades hidratantes. Este producto acelera la cicatrización de las quemaduras que puede sufrir la piel, y en patologías dermatológicas como la soriasis puede ayudar a evitar la descamación y mejorar el aspecto de la piel.
En definitiva, son múltiples los beneficios que aporta al organismo humano el consumo frecuente de aceite de oliva virgen, entre los que también se encuentra el aumento de la longevidad. Enrique Tébar

En el espacio Curarnos de Forma Natural, nuestra farmaceútica Houria Sehili nos describe la ventajas que supone para el organismo la ingesta del aceite de oliva virgen, independientemente de lo que supone culturalmente para la zona mediterránea y el deleite que representa para l@s comensales el consumo de este producto en la dieta diaria de muchas comunidades españolas: en Andalucia, el aceite de oliva se consume sobre pan tostado como parte de un desayuno saludable. En Cataluña, se unta sobre una rebanada de pan jugo o pulpa de tomate, agregándose aceite de oliva queso o jamón. Salud y placer en la alimentación que tiene como protagonista al aceite de ol¡va, el denominado "oro líquido". E. T.