Esta semana en el Candelero (RVK, 107.5FM), el programa de la Asociación Cultural Candela, en la sección de Agroecología y consumo responsable, Pilar Galindo (Coop. La Garbancita Ecológica) nos habla de la importancia de las legumbres.

17 de septiembre de 2016
| Duración: 00:15:43

Este año 2016 la FAO lo ha declarado el Año Internacional de las Legumbres. Con ello se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Las leguminosas son plantas capaces de fijar nitrógeno atmosférico por su simbiosis con un tipo de bacterias presente en las tierras de cultivo, proporcionando fertilidad y favoreciendo biodiversidad al proveer nutrientes para micro y macroorganismos. Las legumbres –fruto de las leguminosas- son de vital importancia en la alimentación humana porque aportan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra, esenciales para una alimentación suficiente y de calidad para todas las personas y todos los pueblos. Además alimentan la flora intestinal -microbioma-, responsable de los procesos de fermentación que proporcionan salud y fortaleza a nuestro sistema inmunológico.

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http://www.nodo50.org/candela/candelero.htm

Para escuchar el programa completo del que forma parte esta entrevista
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