Este año 2016 la FAO lo ha declarado el Año Internacional de las Legumbres. Con ello se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Las leguminosas son plantas capaces de fijar nitrógeno atmosférico por su simbiosis con un tipo de bacterias presente en las tierras de cultivo, proporcionando fertilidad y favoreciendo biodiversidad al proveer nutrientes para micro y macroorganismos. Las legumbres –fruto de las leguminosas- son de vital importancia en la alimentación humana porque aportan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra, esenciales para una alimentación suficiente y de calidad para todas las personas y todos los pueblos. Además alimentan la flora intestinal -microbioma-, responsable de los procesos de fermentación que proporcionan salud y fortaleza a nuestro sistema inmunológico.

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Una historia de radio nacida de la pasión por decir y compartir el por qué mucha gente anda preñada de sufrimiento. Una casa de palabras escritas, musicadas... improvisadas... que pretenden estar (…)
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